Schüttelbrot gehört zu den bekanntesten Broten Südtirols – ein dünnes, knuspriges Fladenbrot aus Roggenmehl, verfeinert mit Kümmel und Fenchel. Der Name kommt vom traditionellen Herstellungsprozess: Der Teig wird in Form "geschüttelt", statt geknetet oder gerollt. Mit unserer Backmischung gelingt es auch zuhause im eigenen Ofen, ganz ohne Vorkenntnisse.
Zutaten für 4 Personen
1 Schüttelbrot-Backmischung
Wasser (laut Packungsanleitung)
Etwas Mehl zum Bearbeiten
Butter zum Servieren
Südtiroler Speck, in Scheiben
Zubereitung
Backmischung nach Packungsanleitung mit Wasser zu einem Teig verarbeiten.
Teig kurz ruhen lassen, dann auf bemehlter Fläche dünn ausrollen.
Nach Anleitung im vorgeheizten Ofen backen, bis das Brot knusprig ist.
Vollständig auskühlen lassen und in Stücke brechen.
Mit Butter bestreichen und mit Speck zur Marende servieren.
Tipp: Schmeckt auch am nächsten Tag noch – einfach kurz im Ofen aufknuspern.
Warum Schüttelbrot so lange hält
Ursprünglich wurde Schüttelbrot gebacken, um über Monate haltbar zu sein – früher reichte ein Vorrat oft vom Herbst bis zum Frühjahr. Die dünne, knusprige Form und der niedrige Wassergehalt machen es bis heute zu einem Brot, das sich wochenlang hält, ohne an Geschmack zu verlieren.
Dafür brauchst du aus dem Genusswerk
Schüttelbrot Backmischung · Südtiroler Speck
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